さつま汁
圧力鍋を使ったﾚｼﾋﾟ｢さつま汁｣をご紹介します｡
｢南蛮汁｣とも呼ばれ､薩摩(鹿児島)からはじまったとされる､濃厚なみそ仕立ての汁物です｡鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です｡身が骨から離れるくらいｺﾄｺﾄと煮るため､時間がかかる料理ですが､圧力鍋を使えば短時間でおいしくできます｡
さつま汁 ﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●鶏肉(骨付きぶつ切り)･･･150g
●里芋･･･1個
●ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/4本
●大根･･･6ｾﾝﾁ
●しいたけ･･･2枚
●ｶﾂｵだし･･･ｶｯﾌﾟ2
●みそ･･･大さじ1強
●ねぎ(小口切り)､おろしｼｮｳｶﾞ･･･少々
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.里芋は皮をむき､輪切りにして塩でもみ､水洗いをしてぬめりを取ります｡
2.ﾆﾝｼﾞﾝ､大根は皮をむき､いちょう切りにします｡
3.しいたけは斜めのそぎ切りにして､1つを4つに切ります｡
◆調理
4.圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ､ｶﾂｵだしを加えます｡
5.ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら弱火にし､4分加圧(高圧)して火をとめます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
6.圧力が下がったら､ふたを開けます｡ｱｸを取り､みそを加えて溶かします｡
7.器に盛り､小口切りにしたﾈｷﾞと､おろししょうがを添えていただきます｡