豚肉料理 豚ﾊﾞﾗ肉と根野菜のｵﾚﾝｼﾞ煮
圧力鍋を使ったﾚｼﾋﾟ｢豚ﾊﾞﾗ肉と根野菜のｵﾚﾝｼﾞ煮｣をご紹介します｡
豚ﾊﾞﾗ肉をｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽで煮込みます｡意外な取り合わせかもしれませんが､ｵﾚﾝｼﾞの酸味で驚くほどさっぱりと､軽い仕上がりになります｡根野菜は､大根､ﾚﾝｺﾝ､ごぼう､ﾆﾝｼﾞﾝ､など･･･季節に合わせ､お好きなものを加えてください｡
豚肉料理 豚ﾊﾞﾗ肉と根野菜のｵﾚﾝｼﾞ煮 ﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●豚ﾊﾞﾗ肉(かたまり)･･･500g
●塩･･･適量
●大根･･･1/2本
(ごぼう､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾚﾝｺﾝ､などもOK!)
●長ﾈｷﾞ･･･2本
●酒･･･1と1/2ｶｯﾌﾟ
●ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ･･･1ｶｯﾌﾟ
●しょうゆ･･･1/4ｶｯﾌﾟ
●ｻﾗﾀﾞ油･･･大さじ2
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.豚肉は4等分の角切りにし､塩を多めにふってｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包んで30分~1時間おきます｡そのあと塩を洗い落とし､たっぷりの水(分量外)で1時間ほどゆで､そのまま冷まします｡
2.大根は3cmの厚さの輪切りにし､厚めに皮をむきます｡
3.長ﾈｷﾞは両端を切り落として､8等分の長さに切ります｡
◆調理
4.圧力鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し､豚肉と長ﾈｷﾞを炒め合わせます｡途中､余分な油はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで吸い取ります｡
5.4に大根と酒､ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ､しょうゆを加えます｡ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし､3分加圧して火を止めます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
6.圧力が下がったら､ふたを開けます｡味をみて､焦がさないように気をつけながらお好みの味に煮詰めます｡