豆料理 ﾎﾟｰｸﾋﾞｰﾝｽﾞ
圧力鍋を使ったﾚｼﾋﾟ｢ﾎﾟｰｸﾋﾞｰﾝｽﾞ｣をご紹介します｡
ｱﾒﾘｶの西部劇でたびたび登場する､豆料理｢ﾎﾟｰｸﾋﾞｰﾝｽﾞ｣｡白いんげん豆とﾍﾞｰｺﾝをﾄﾏﾄｿｰｽで煮込んだ､ｱﾒﾘｶ西部の家庭料理です｡
白いんげん豆は､圧力鍋を使えば簡単にふっくらと炊くことができます｡ﾍﾞｰｺﾝの代わりに､牛肉や豚ﾊﾞﾗ肉､またはｿｰｾｰｼﾞなどでもおいしくできます｡
ﾎﾟｰｸﾋﾞｰﾝｽﾞ ﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
◆材料(2人分)
●白いんげん豆(乾燥)･･･1ｶｯﾌﾟ
●水･･･3ｶｯﾌﾟ
●ﾍﾞｰｺﾝ(かたまり)･･･100g
●玉ねぎ･･･1/2個
●ﾆﾝﾆｸ･･･1/2片
●小麦粉･･･大さじ1/2
●ｻﾗﾀﾞ油･･･大さじ1/2
●ﾄﾏﾄ･･･1個(できれば完熟のもの)
●ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ･･･大さじ1
●ｽｰﾌﾟ･･･3ｶｯﾌﾟ
●ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ､塩､ｺｼｮｳ･･･少々
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.白いんげん豆は､豆の3倍の分量の水に､ひと晩浸しておきます｡
2.ﾍﾞｰｺﾝは1.5cm角に切ります｡玉ねぎ､ﾆﾝﾆｸはみじん切りにします｡ﾄﾏﾄはみじん切りにします｡
◆調理
3.圧力鍋に1の豆を水ごと入れます｡
*豆を炊くときは､鍋の半分以下になるようにします｡
4.ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら弱火にし､5分加圧(高圧)して火をとめ､ふたに少しずつ水をかけ､急速に圧力をさげます｡
5.圧力が下がったら､ふたを開けます｡ざるにあげて水をきります｡
6.圧力鍋に油を熱し､2のﾆﾝﾆｸを炒めて香りが出てきたら､玉ねぎを炒め､さらにﾍﾞｰｺﾝも入れて色づくまで炒め､小麦粉を振り込んで全体に混ぜます｡
7.6にﾄﾏﾄのみじん切り､5の豆､ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ､ｽｰﾌﾟ､ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽを入れて全体をよく混ぜ､ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら弱火にし､2分加圧(高圧)して火をとめます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
8.圧力が下がったら､ふたを開けます｡塩､ｺｼｮｳで味をととのえ､器に盛って召し上がれ!