基本のゆで豚
圧力鍋を使ったﾚｼﾋﾟ｢基本のゆで豚｣をご紹介します｡
ゆで豚は､まとめてつくりおきしておくといろいろな料理にｱﾚﾝｼﾞできてとっても便利です｡ｽﾗｲｽしたｷｭｳﾘとゆで豚を盛り合わせ､にんにくｿｰｽでいただくと､そのｼﾝﾌﾟﾙなおいしさが引き立ちます｡その他､ちょっと厚めに切ってみそをぬり軽くあぶったり､角切りにしてﾁｬｰﾊﾝの具にしてもいいですね｡ゆで汁は､ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟにすると最高です!
基本のゆで豚 ﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●豚ﾛｰｽかたまり肉･･･200g
●ﾆﾝﾆｸ､ｼｮｳｶﾞ･･･各1片
●長ﾈｷﾞ(青い部分)･･･1本分
●水･･･2ｶｯﾌﾟ
●酒･･･1ｶｯﾌﾟ
●塩･･･少々
●ｷｭｳﾘ･･･2本
☆香味ﾀﾚ
●しょうゆ･･･大さじ2
●酢･･･大さじ1
●砂糖･･･小さじ1/2
●ﾗｰ油･･･少々
●ごま油･･･少々
●おろしﾆﾝﾆｸ･･･少々
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.豚肉はﾀｺ糸で巻いて形をととのえます｡
2.ﾆﾝﾆｸ､ｼｮｳｶﾞはつぶします｡
◆調理
3.圧力鍋に豚肉､2のﾆﾝﾆｸ､ｼｮｳｶﾞ､長ﾈｷﾞの青い部分､分量の水､酒､塩を入れます｡
4.ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら弱火にし､1分加圧(高圧)して火を止めます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
5.圧力が下がったら､ふたを開けます｡再びふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら弱火にし､10分加圧(高圧)して火を止めます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡豚肉を取り出し､煮汁はこしてとっておきます｡
6.5の豚肉とｷｭｳﾘをごく薄く切って､器に美しく盛りつけます｡
7.ﾀﾚの材料を混ぜ合わせ､6にかけていただきます｡