ゆでｼﾞｬｶﾞｲﾓの応用 ﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹ
圧力鍋を使ったﾚｼﾋﾟ｢応用 ﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹ｣をご紹介します｡
圧力鍋をつかって丸ごと蒸したｼﾞｬｶﾞｲﾓを応用したﾒﾆｭｰです｡圧力鍋で蒸したｼﾞｬｶﾞｲﾓはもっちりとして､ﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹにぴったりです｡
圧力鍋の応用 ﾎﾟﾃﾄｺﾛｯｹ ﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●ｼﾞｬｶﾞｲﾓ(男爵)･･･中2個(250g)
●牛ひき肉･･･80g
●玉ﾈｷﾞ･･･1/4個
●ﾊﾞﾀｰ･･･10g
●生ｸﾘｰﾑ･･･大さじ2
●塩､ｺｼｮｳ･･･適宜
●溶き卵･･･1/2個
●小麦粉､ﾊﾟﾝ粉･･･適宜
●揚げ油･･･適宜
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ｼﾞｬｶﾞｲﾓを蒸します｡
A.圧力鍋に水をｶｯﾌﾟ1注ぎます｡
B.圧力鍋に三脚を入れ､じゃがいもを入れた蒸し器をのせます｡
C.ふたをして強火に掛け､圧力がかかってきたら弱火に市､13分加圧(高圧)して火を止めます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
2.蒸したｼﾞｬｶﾞｲﾓの皮をむいて熱いうちにﾌｫｰｸの背などでつぶします｡
3.玉ﾈｷﾞはみじん切りします｡
◆調理
4.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを溶かし､みじん切りした玉ﾈｷﾞをしんなりするまで炒めます｡
5.ひき肉を加えて肉の色が変わったら､塩､ｺｼｮｳで味を調えます｡
6.2に下ごしらえしたｼﾞｬｶﾞｲﾓと生ｸﾘｰﾑを加え､よく練り上げ､ﾊﾞｯﾄに移してさまします｡
7.6を4等分し､ひとつずつ小判型にまとめます｡
8.7に小麦粉を薄くまぶし､溶き卵をくぐらせてﾊﾟﾝ粉を全体にたっぷりとまぶします｡
9.170~180℃の中温の油でこんがりとｷﾂﾈ色になるまで揚げ､油をきって出来上がり!