牛肉料理 ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ
圧力鍋を使ったﾚｼﾋﾟ｢牛肉料理 ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ｣をご紹介します｡
ｺﾄｺﾄじっくり煮込む料理は､圧力鍋のお得意です｡短時間で､くずれそうなほどお肉がやわらかくなります｡牛肉は､ﾊﾞﾗ肉ならﾎﾞﾘｭｰﾑが出ます｡すね肉にしてもおいしく召し上がれます｡
牛肉料理 ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ
◆材料(2人分)
●牛ﾊﾞﾗ肉(すね肉)･･･400g
●塩､ｺｼｮｳ･･･各少々
●小麦粉･･･適量
☆ｿｰｽ用野菜
●玉ねぎ･･･1/2個
●ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/4本
●ｾﾛﾘ･･･1/4本
●ｻﾗﾀﾞ油･･･大さじ1
●赤ﾜｲﾝ､水･･･各1/2ｶｯﾌﾟ
●ﾛｰﾘｴ･･･1枚
●ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ･･･1束
●ﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚ･･･大さじ1
●ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ･･･ｶｯﾌﾟ1
●ﾊﾞﾀｰ(お好みで)･･･適量
☆具の野菜
●玉ねぎ･･･1個
●ﾆﾝｼﾞﾝ･･･1/2本
●ｼﾞｬｶﾞｲﾓ･･･1個
●ｻﾔｴﾝﾄﾞｳ･･･6枚
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.牛肉は食べやすい大きさに切り､塩､ｺｼｮｳをして小麦粉をまぶします｡
2.☆ｿｰｽ用野菜(玉ねぎ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｾﾛﾘ)はみじん切りにします｡☆具の野菜の玉ねぎ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｼﾞｬｶﾞｲﾓはは食べやすい大きさに乱切りします｡ｻﾔｴﾝﾄﾞｳは筋をとってさっとゆでます｡
◆調理
3.圧力鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し､1の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます｡
4.2の野菜を加えてさらに炒め､ﾛｰﾘｴと赤ﾜｲﾝ､水を加えます｡
5.ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし､10分加圧して火をとめます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
6.圧力が下がったら､ふたを開けます｡ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆとﾄﾏﾄﾋﾟｭｰﾚを加え､再度ふたをして強火にかけ､2目盛り(高圧)が見えてきたら弱火にし､2分加圧して火を止めます｡ふたに水を少しずつかけて急速に冷やし､圧力を下げます｡
7.圧力が下がったら､ふたを開けます｡ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽと具の野菜を加え､野菜が柔らかくなり､とろみがつくまで20分ほど煮込み､塩､ｺｼｮｳで味をととのえます｡(お好みでﾊﾞﾀｰを加えます)