圧力鍋本格的ﾚｼﾋﾟ ごはんもの ﾊﾟｴﾘｱ
圧力鍋を使った本格的ﾚｼﾋﾟ｢ごはんもの ﾊﾟｴﾘｱ｣をご紹介します｡
ｴﾋﾞ､ｲｶ､ｱｻﾘ･･･それに鶏肉や玉ﾈｷﾞ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾄﾏﾄを加えた具だくさんのﾊﾟｴﾘｱです｡ちょっと? 下ごしらえが大変ですが､できあがった喜びは格別です｡栄養満点で､お子さんからおじいちゃん､おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます｡
ごはんもの 本格 ﾊﾟｴﾘｱ ﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●米･･･2合
●大正ｴﾋﾞ･･･4尾
●ｲｶ･･･1/2はい
●ｱｻﾘ(殻つき)･･･150g
●鶏骨付きぶつ切り肉･･･200g
●玉ねぎ･･･1/4個
●ﾋﾟｰﾏﾝ･･･1個
●ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･･･1/4個
●ﾄﾏﾄ･･･1/2個
●ﾆﾝﾆｸ･･･1片
●ｻﾌﾗﾝ･･･小さじ1/4
●水･･･150ml
●ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･大さじ1
●白ﾜｲﾝ･･･100ml
●ﾛｰﾘｴ･･･1枚
●塩､ｺｼｮｳ･･･各少々
●固形ｽｰﾌﾟの素･･･少々(砕いておきます)
●ﾊﾟｾﾘ(みじん切り)･･･少々
●ﾚﾓﾝ･･･1/2個
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます｡
2.ｱｻﾘは塩水に浸して砂だしし､殻と殻をこすりつけてよく洗います｡
3.ｲｶは足､ﾜﾀ､軟骨を取り除き､胴は輪切りにし､足は適宜に切ります｡
4.鶏肉は塩､ｺｼｮｳ少々で味をつけておきます｡
5.ｴﾋﾞは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます｡
*頭をつけたままのほうがおいしいですし､見栄えがします!
6.玉ねぎ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ﾋﾟｰﾏﾝは1cm角に切ります｡ﾄﾏﾄはくし型に切ります｡
7.ﾆﾝﾆｸはみじん切りにします｡
8.ｻﾌﾗﾝは分量の水に浸して色を出し､茶漉しでこします｡
◆調理
9.圧力鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し､下味をつけた鶏肉を焼き付け､表面に焼き色をつけたら､いったん取り出します｡
10.9の圧力鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加え､みじん切りしたﾆﾝﾆｸと玉ねぎを加えて炒め､香りが出たら､米を加えてよく炒め合わせます｡
11.10にｱｻﾘ､ｲｶ､ｴﾋﾞを加えてさらによく炒めます｡
12.11に白ﾜｲﾝを加えてひと煮立ちさせてから､9の鶏肉を戻し､ﾊﾟﾌﾟﾘｶとﾄﾏﾄ､8のｻﾌﾗﾝ､ﾛｰﾘｴ､砕いた固形ｽｰﾌﾟの素､塩､ｺｼｮｳを加えます｡
13.ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし､3分加圧して火を止めます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
14.圧力が下がったら､ふたを開けます｡6のﾋﾟｰﾏﾝを全体に散らし､よく混ぜます｡
15.器に盛り､ﾊﾟｾﾘのみじん切りとくし型に切ったﾚﾓﾝを飾ります｡