圧力鍋本格的ﾚｼﾋﾟ魚介料理 ｲｶのつめ物白ﾜｲﾝ蒸し
圧力鍋を使った本格的ﾚｼﾋﾟ｢魚介料理 ｲｶのつめ物白ﾜｲﾝ蒸し｣をご紹介します｡
ﾎﾞﾘｭｰﾑのある､見栄えのする一品です｡ちょっと手間はかかりますが､おもてなしの料理にぴったりです｡ｲｶは小ぶりなものを用意します｡
本格的魚介料理 ｲｶのつめ物白ﾜｲﾝ蒸し新のﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●するめｲｶ･･･(小)2はい
☆詰め物
●玉ﾈｷﾞ･･･1/4個
●ﾍﾞｰｺﾝ･･･40g
●ゆで卵･･･1/2個
●刻みﾊﾟｾﾘ･･･大さじ1分
●ﾊﾟﾝ粉･･･1/2ｶｯﾌﾟ
●塩､ｺｼｮｳ･･･各少々
●ｽｰﾌﾟ･･･ｶｯﾌﾟ1(固形ｽｰﾌﾟの素1+分量の水)
●白ﾜｲﾝ･･･ｶｯﾌﾟ1
●水溶き小麦粉･･･大さじ1
●刻みﾊﾟｾﾘ･･･大さじ1
●油､小麦粉･･･少々
●黒ｵﾘｰﾌﾞ(あれば)･･･6個
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.☆詰め物にする玉ﾈｷﾞ､ﾍﾞｰｺﾝ､ゆで卵はすべてみじん切りにします｡
2.するめｲｶは､足とﾜﾀを抜いて洗い､皮をむき､軽く塩､ｺｼｮｳをします｡胴は水気をふき､中に小麦粉をふります｡足はみじん切りにします｡
◆調理
3.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油大さじ2を熱し､刻んだｲｶの足と､玉ねぎ､ﾍﾞｰｺﾝ､ゆで卵､刻みﾊﾟｾﾘ､ﾊﾟﾝ粉を順に炒め､塩､ｺｼｮｳをしてﾊﾞｯﾄに広げてさまします｡
4.2のｲｶの胴の中に､3をｲｶの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて､軽く押さえ､形をととのえます｡火がよく通り､ﾊﾟﾝｸしないように全体に楊枝で穴をあけます｡
5.圧力鍋に油大さじ1を熱し､4を返しながら全体を焼き付けます｡
6.5にｽｰﾌﾟと白ﾜｲﾝを加え､ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし､10分加圧して火をとめます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
7.圧力が下がったら､ふたを開けます｡煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ､ﾊﾟｾﾘを散らします｡
8.7のｲｶを輪切りにして､黒ｵﾘｰﾌﾞを飾ります｡