圧力鍋本格的ﾚｼﾋﾟ ｻﾊﾞとﾍﾞｰｺﾝのﾜｲﾝ煮
圧力鍋を使った本格的ﾚｼﾋﾟ｢ｻﾊﾞとﾍﾞｰｺﾝのﾜｲﾝ煮｣をご紹介します｡
ｻﾊﾞやｲﾜｼ､ｻﾝﾏなど､青い背の魚は健康に良いとわかっていても､苦手な人が多いようです｡ﾍﾞｰｺﾝと白ﾜｲﾝといっしょに煮込むことで､魚臭さが気にならなくなり､おしゃれにいただけます｡これなら小さなお子様からおじいちゃん､おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるでしょう｡
本格的 ｻﾊﾞとﾍﾞｰｺﾝのﾜｲﾝ煮のﾚｼﾋﾟ
◆材料(2人分)
●ｻﾊﾞ(切り身)･･･1/2尾
●ﾍﾞｰｺﾝ･･･2枚
●玉ﾈｷﾞ･･･1/2個
●ﾄﾏﾄ･･･1/2個
●ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･大さじ2
☆調味液
●ｽｰﾌﾟ･･･1/2ｶｯﾌﾟ(固形ｽｰﾌﾟの素1/2個+分量の水)
●白ﾜｲﾝ･･･1/2ｶｯﾌﾟ
●ﾛｰﾘｴ･･･1枚
●刻みﾊﾟｾﾘ･･･適宜
●塩､ｺｼｮｳ､小麦粉･･･適宜
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ｻﾊﾞは4等分のそぎ切りにし､全体に塩､ｺｼｮｳを軽くふり､小麦粉を薄くまぶして､余分な粉をはたいておきます｡
2.ﾍﾞｰｺﾝは8㎜の長さに切り､玉ﾈｷﾞ､ﾄﾏﾄはみじん切りにします｡
◆調理
3.圧力鍋にｵﾘｰﾌﾞ油を熱し､1のｻﾊﾞを入れて両面をこんがりと焼き､いったん取り出します｡
4.3の圧力鍋で､ﾍﾞｰｺﾝをさっと炒めてから､玉ﾈｷﾞを加えて炒め合わせます｡
5.4にﾄﾏﾄを入れて1~2分炒め､ｽｰﾌﾟ､白ﾜｲﾝでのばし､3のｻﾊﾞを戻して､ﾛｰﾘｴを加えます｡
6.ふたをして強火にかけ､圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし､3分加圧して火を止めます｡自然に圧力が下がるのを待ちます｡
7.圧力が下がったら､ふたを開けます｡中火にかけ､塩､ｺｼｮｳで味をととのえ､少し煮詰めます｡煮汁が少なくなってきたら､小麦粉の水溶き(大さじ1/2)で､とろみをつけます｡
8.器に盛り､刻んだﾊﾟｾﾘをたっぷりと散らして召し上がれ!